Como o açúcar afeta o corpo em movimento

O açúcar está recebendo uma má reputação. A reportagem de capa do The New York Times Magazine várias semanas atrás persuasivamente relatou que os nossos excessos nacionais e de outros açúcares frutose está conduzindo a epidemia de obesidade, diabetes e outras doenças. Mas esse artigo esta sendo muito discutido, pelo escritor Gary Taubes, focado em como os açúcares como a frutose afetar o corpo em geral.

 Tinha pouca oportunidade de examinar a questão sobre o modo como o açúcar afeta o corpo em movimento. Não adoçantes como a frutose - o mais doce dos açúcares simples, encontrados em abundância em frutas e no mel - tem o mesmo efeito sobre as pessoas ativas como sobre o preguiçoso?

Um conjunto de novos estudos sugere que as pessoas que trabalham regularmente, não precisa se preocupar em demasia sobre o consumo de frutose ou outros açucares. Em certas circunstâncias, eles podem até encontrar o material doce benéfico.

O papel dos açúcares no exercício é bem ilustrado por um novo estudo publicado em março na Medicine & Science in Sports & Exercise . Envolveu um grupo de ciclistas altamente treinados e seus fígados.Para o experimento, pesquisadores suíços e britânicos dirigiu a ciclistas, todos os homens, a andar à exaustão em várias ocasiões diferentes. Depois de cada passeio, eles ingeriam bebidas adoçadas com frutose ou glicose, outro açúcar simples, muitas vezes identificadas como dextrose, sobre rótulos de ingredientes. (Alguns também bebeu um adoçante de açúcar de leite).

Neste estudo, os cientistas usaram a ressonância magnética para medir o tamanho do fígado de cada ciclista, antes e depois dos passeios. Todos os ciclistas perderam volume do fígado durante seus trinos, um sinal de seus fígados estavam esgotados de glicogênio. Mas aqueles que beberam depois de frutose substituiu o volume perdido rapidamente, mostrando um ganho de 9 por cento em volume após seis horas e meia, contra um ganho de 2 por cento entre os pilotos de ingestão de bebidas adoçadas com glicose. Ao todo, os pesquisadores concluíram, bebidas adoçadas com frutose foram duas vezes mais eficaz que as bebidas adoçadas com glicose em estimular o fígado a se recuperar.O fígado é freqüentemente esquecido quando se consideram os órgãos essenciais para o exercício, mas é um importante reservatório de glicogênio, a forma armazenada no corpo da glicose. Todos os açucares, incluindo a sacarose, ou açúcar de mesa, e xarope de milho rico em frutose, que normalmente consiste de partes quase iguais de glicose e frutose, são convertidos em glicose e armazenados como glicogênio, no organismo.exercício extenuante diminui ou esgotar esta glicogênio no fígado, e até aquelas que são vendidos em lojas, o corpo não está totalmente pronta para outra sessão de exercícios.

Este achado corrobora com um grande corpo de pesquisas anteriores sugerindo que a frutose é particularmente útil para os atletas ávidos. Durante muito tempo, treinos fortes, podem queimar-se com a quase totalidade dos seus glicogênio armazenado e desaparecer. Mas beber ou comer algo açucarado, e os músculos podem continuar trabalhando.

Curiosamente, a absorção parece ser melhor se o adoçante contém glicose e frutose. Um estudo de 2008 de ciclistas descobriram que se abateram uma bebida esportiva adoçado com glucose, durante uma hora de pedaladas moderadas, que andava mais rápido durante um contra-relógio subseqüente que os pilotos que tinham bebido apenas água. Mas se a bebida esportiva contia glicose e frutose (em um-para-um rácio de dois), os pilotos eram de 8 por cento mais rápido no contra-relógio do que os que beberam líquidos sem açucares. (A maioria dos esportes bebidas engarrafadas no mercado americano são adoçados com frutose xarope de milho de alta, para conter glicose e frutose em um mais próximo de um-para-um ratio).

Isso sugere que aqueles de nós que regularmente Ingerimos pode fazer alterações nos resultados do exercício? Infelizmente, a resposta é não. Grandes quantidades de bebidas adoçadas esportes, géis e barras são recomendadas apenas para o atleta "sério", que funciona há mais de duas horas em um momento, Asker Jeukendrup, diretor do laboratório de performance humana da Universidade de Birmingham, na Inglaterra, e co- autor de ambos os estudos, disse em um e-mail. "Se alguém vai para uma caminhada de 30 minutos, a duração e a intensidade será muito curto" para o açúcar para fazer a diferença em termos de desempenho, disse ele.

Mas que, meia hora passeio poderia afetar como seu corpo reage ao açúcar, a nova ciência sugere outras. Você pode não precisar Skittles para abastecer enquanto andar, mas a caminhada irá afectar a forma como seu corpo metaboliza o doce, se você entrar. A atividade pode "reduzir significativamente os riscos à saúde associados com a frutose e outras formas de açúcar", disse o Dr. Richard J. Johnson, professor de medicina na Universidade do Colorado Anschutz Medical Campus em Denver, que tem estudado por muito tempo o metabolismo da frutose e foi um autor de um artigo de revisão no ano passado cerca de frutose e de exercício .

Considere-se, novamente, o fígado. Em pessoas sedentárias, ingerindo grandes quantidades de frutose, que é principalmente metabolizado no fígado, tem sido associada com o desenvolvimento de um distúrbio conhecido como fígado gordo. Essa condição pode reduzir a capacidade do organismo de responder à insulina, o hormônio que ajuda a controlar o açúcar no sangue. Uma pessoa com um fígado gorduroso normalmente desenvolve resistência à insulina, torna-se menos capazes de controlar os níveis de glicose no sangue, e quase inexoravelmente desenvolver diabetes tipo 2.

Mas o exercício pode inviabilizar este processo. Uma revisão de estudos recentes, publicados em dezembro, concluiu que o início de um programa de exercício pode diminuir significativamente a quantidade de gordura no fígado de alguém, mesmo que essa pessoa não perderam peso durante o programa.

O exercício moderado - cerca de 30 minutos por dia, cinco vezes por semana - além de auxiliar no controle dos níveis de açúcar no sangue se a pessoa desenvolveu diabetes tipo 2, de acordo com uma revisão abrangente publicado esta semana no Journal of American Medical Association.

Acima de tudo, o Dr. Johnson disse, "a ciência atual sugere que o exercício exerce uma influência positiva fisiológica" em algumas das mesmas vias metabólicas que prejudica açúcar. "O exercício pode torná-lo resistente aos efeitos indesejáveis ​​do açúcar", disse ele.

Não que qualquer um de nós deve viver só de doces. "O açúcar não é de todo ruim", concluiu o Dr. Johnson, "mas é pouco nutritivos." A melhor opção de doce, ele acrescentou, é fruta, que vem  com uma dose pequena, mais saciavel.

Fonte: The New York Times Health Link direto